你以為蓮藕只是普通蔬菜？

降脂護(hù)腸、抗衰防癌

改善心情、助消化、穩(wěn)心率

它可是“平價(jià)”的滋補(bǔ)品

更意外的是

蓮藕還能變身為

瘦身美顏、養(yǎng)心安神、解暑生津

養(yǎng)護(hù)腸胃的“低GI寶藏”藕粉

同根不同味，養(yǎng)生各有招

一起來看養(yǎng)生藕的正確吃法

01

蓮藕的5大好處：

降脂益腸道：

蓮藕富含膳食纖維，有助于降低膽固醇水平，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

抗衰防癌：

蓮藕中含有豐富的維生素C及多酚類物質(zhì)，具有抗自由基、抗氧化和延緩衰老等功效，還有助于預(yù)防癌癥。

輔助改善心情：

蓮藕中富含B族維生素（特別是維生素B6）。補(bǔ)充B族維生素有助于減少煩躁，緩解頭痛和減輕壓力，進(jìn)而改善心情。

益神助消化：

蓮藕含有豐富的鉀、鋅、鎂等礦物質(zhì)。有利于保持肌肉和神經(jīng)的正常工作。另外，這些營養(yǎng)素還有助于分泌消化酶，改善消化功能。

穩(wěn)定心率降血壓：

蓮藕中鈉少鉀多，有助于調(diào)節(jié)血壓和心率，對(duì)于心臟及全身健康均有益。

【注意：蓮藕半菜半糧，學(xué)會(huì)食物交換】

對(duì)于血糖高、患糖尿病的朋友來說，如果吃了蓮藕，就要相應(yīng)減少米飯、饅頭等主食的量，大約200克的鮮藕可以替換25克米面（干重），以免淀粉攝入過多，影響血糖控制。像桂花糯米糖藕等，更要注意食用量。

除了糖尿病人，需要減肥的朋友，也需要控制總能量，吃蓮藕時(shí)，同樣要注意食物的替換。

02

藕粉：被誤解的“低GI寶藏”

淀粉為主，升糖溫和：

藕粉是鮮藕濃縮脫水制成（干重淀粉含量近90%）。淀粉需經(jīng)酶解轉(zhuǎn)化為單糖才能被吸收，提供能量。

能量對(duì)比：

一碗30克的干藕粉（約沖調(diào)200～250ml），提供的能量與7～8塊方糖相近。

但二者的血糖生成指數(shù)卻大相徑庭：

藕粉的GI值：33，屬于低GI食品；

方糖的GI值：65，屬于中GI食品。

為何升糖慢？

藕粉中支鏈淀粉占比高，糊化溫度低，沖調(diào)后質(zhì)地柔軟，消化吸收更緩慢，血糖上升更平緩。

中醫(yī)角度下的藕粉：

生藕性寒，但制成藕粉后，性味轉(zhuǎn)為甘平，歸脾、胃、心、肝經(jīng)。

藕粉的好處：

李時(shí)珍認(rèn)為，食用藕粉可以瘦身美顏、養(yǎng)心安神。

《本草綱目拾遺》早有記載其功效：“調(diào)中開胃，補(bǔ)髓益血，通氣分，清表熱，常食安神，生智慧，解暑生津，消食止瀉”，尤其適合以下人群：

1.胃腸功能弱者

藕粉易消化，有助于養(yǎng)護(hù)腸胃。

藕粉沖調(diào)后呈糊狀，質(zhì)地柔軟，對(duì)胃黏膜無刺激，易消化。

胃腸不適（如嘔吐、腹瀉、消化不良）時(shí)，可調(diào)少量姜汁緩咽，輔助修復(fù)胃黏膜。

2.暑熱傷津或糖尿病患者

暑熱出汗多、口干尿赤時(shí)，用藕粉加烏梅一枚，可清熱消暑。

糖尿病患者若口干舌燥，可用無糖藕粉調(diào)蘆根汁，輔助緩解燥熱。

藕粉還有助于補(bǔ)充鐵元素養(yǎng)氣血。

《本經(jīng)逢原》提到藕粉可“治虛損失血，吐利下血”。產(chǎn)后血崩、術(shù)后貧血者，可用藕粉沖紅糖水晨服，輔助補(bǔ)益氣血。

注意：藕粉鐵含量有限，缺鐵性貧血患者不可替代鐵劑治療。

吃藕粉的“正確打開方式”：

選對(duì)產(chǎn)品：

優(yōu)先選配料表僅含“藕粉”的純藕粉，速溶藕粉或調(diào)制藕粉若添加白砂糖、麥芽糊精，會(huì)顯著升高GI值，需注意查看配料表。

控制量：

每日30～50克干粉為宜（約1～2碗沖調(diào)量），過量可能因淀粉攝入過多影響其他營養(yǎng)吸收。

搭配技巧：

可加堅(jiān)果（如核桃）、紅棗（無核）增加風(fēng)味，或搭配牛奶沖調(diào)，營養(yǎng)更全面。

夏日限定：藕粉桂糖糕

藕粉不僅能沖調(diào)，還能做成糕點(diǎn)。《紅樓夢(mèng)》中賈母鐘愛的“藕粉桂糖糕”，便是老幼皆宜的養(yǎng)生點(diǎn)心，尤其適合體弱多病、脾胃氣虛的人群。

食材：

藕粉200克、糯米粉100克、桂花/白砂糖適量（根據(jù)口味調(diào)整）。

制作要點(diǎn)：

調(diào)糊防結(jié)塊：藕粉與糯米粉混合后，加溫水邊攪邊調(diào)，至濃稠糊狀（筷子提起能緩慢流下）。

蒸制定型：容器涂油防粘，倒入面糊后大火蒸15～20分鐘（水開后再放）。

增香技巧：蒸好后撒干桂花，蓋蓋燜片刻，讓桂香融入糕體。

食用建議：

冷卻后切塊，冷藏后作為夏日涼食，開胃又解膩。

小貼士：

糯米粉能健運(yùn)脾胃、祛濕，與藕粉搭配，更符合夏季“健脾化濕”的養(yǎng)生需求。

07:12

養(yǎng)生藕的食用指南

1.蓮藕好處：

降脂益腸道、抗衰防癌、輔助改善心情、益神助消化、穩(wěn)定心率降血壓。

注意：半菜半糧，學(xué)會(huì)食物交換。

2.藕粉：被誤解的“低GI寶藏”

好處：瘦身美顏、養(yǎng)心安神、解暑生津，還可以補(bǔ)充鐵元素養(yǎng)氣血。

推薦：藕粉桂糖糕，老幼皆宜的養(yǎng)生點(diǎn)心，尤其適合脾胃氣虛、體弱多病的人群。

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