全媒體記者 閆路莉 通訊員 代子涵

8月31日，駐馬店市市場(chǎng)監(jiān)管局示范區(qū)分局組織執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)內(nèi)各中小學(xué)、幼兒園食堂開(kāi)展食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查，全力保障師生“舌尖上的安全”。

本次檢查以“排查隱患、堵塞漏洞、防范風(fēng)險(xiǎn)”為重點(diǎn)，圍繞食堂資質(zhì)合規(guī)、食材采購(gòu)管理、加工操作規(guī)范、餐具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理及食品安全應(yīng)急機(jī)制等方面全面展開(kāi)。執(zhí)法人員首先核查各食堂《食品經(jīng)營(yíng)許可證》是否有效、從業(yè)人員健康證明是否齊全，確保主體資質(zhì)合法、人員健康上崗。

在食材采購(gòu)環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員細(xì)致檢查米、面、油、肉、蛋、蔬菜等大宗食品的進(jìn)貨臺(tái)賬、檢驗(yàn)檢疫合格證明及供應(yīng)商資質(zhì)，嚴(yán)格要求食堂落實(shí)“索證索票”制度，杜絕采購(gòu)過(guò)期、變質(zhì)或來(lái)源不明的食品原料。

在加工操作區(qū)域，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查食品儲(chǔ)存是否分區(qū)規(guī)范、生熟食品是否分開(kāi)存放、烹飪過(guò)程是否符合溫度標(biāo)準(zhǔn)，并細(xì)致核查餐具消毒設(shè)備使用情況及記錄，確保嚴(yán)格執(zhí)行“一洗二清三消毒四保潔”流程。同時(shí)，對(duì)食堂“三防”設(shè)施、通風(fēng)排煙、冷藏冷凍設(shè)備及油煙管道清潔等環(huán)節(jié)也進(jìn)行了全面排查，保障設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。

檢查中，針對(duì)部分食堂庫(kù)存食品原料存在感官異常、餐廚廢棄物垃圾桶未加蓋、后廚油煙機(jī)積存油污等問(wèn)題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)立即或限期整改，并將開(kāi)展“回頭看”跟蹤督辦，確保所有問(wèn)題整改到位，切實(shí)織密校園食品安全防護(hù)網(wǎng)。（編輯 詹云清）

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