全媒體記者 魏敏 修東莉 通訊員 楊琳琳
8月12日，新蔡縣李橋回族鎮(zhèn)常老莊村的產(chǎn)業(yè)車間內(nèi)，負(fù)責(zé)人馬亞麗正麻利地打掃衛(wèi)生。“新的全自動(dòng)化設(shè)備馬上就要進(jìn)場(chǎng)了，咱們家的傳統(tǒng)蒸菜很快就要從‘小作坊’搬進(jìn)大車間啦!”馬亞麗難掩喜悅地說(shuō)。
“蒸菜”，是中原地區(qū)烹飪時(shí)令蔬菜的一種特色方式。“萬(wàn)物皆可蒸” 的河南飲食文化，使得春季的槐花、榆錢、面條菜，秋季的馬齒莧、掃帚苗等，都成為了蒸菜的上好食材。
結(jié)合當(dāng)?shù)刎S富的農(nóng)業(yè)資源，新蔡縣李橋回族鎮(zhèn)常老莊村民馬亞麗以時(shí)令蔬菜為核心原料，結(jié)合傳統(tǒng)的蒸制工藝，開辟了一條蔬菜加工銷售的特色道路。
馬亞麗最初踏入“蒸菜”行業(yè)，是從當(dāng)?shù)氐牧闵⒎N植戶手中購(gòu)買蔬菜，到“家庭作坊”中進(jìn)行加工蒸制，銷售給縣城及周邊的飯店、食堂。雖然銷路暢通，但訂單零散，并未形成規(guī)模。
在村委的鼓勵(lì)下，馬亞麗主動(dòng)赴外地學(xué)習(xí)蒸菜技術(shù)，在嚴(yán)格遵循河南蒸菜經(jīng)典做法的基礎(chǔ)上，對(duì)傳統(tǒng)工藝進(jìn)行創(chuàng)新升級(jí)。隨著市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，蒸菜“香飄千里”，越來(lái)越多商戶慕名而來(lái)，產(chǎn)品逐漸供不應(yīng)求。
為了把“蒸菜”事業(yè)做得更大，馬亞麗開始從外地訂購(gòu)野菜解決原料不足問(wèn)題，村里也積極鼓勵(lì)農(nóng)戶種植蔬菜，為蒸菜產(chǎn)業(yè)提供本地原料支撐。
生意越做越大，馬亞麗簽訂的訂單每天需要供貨1噸多，原料缺口如何補(bǔ)齊?李橋回族鎮(zhèn)政府及時(shí)介入，對(duì)“蒸菜”項(xiàng)目給予引導(dǎo)幫扶和政策支持：傾斜資金在常老莊村建設(shè)現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)車間，保障全自動(dòng)蒸制及儲(chǔ)存設(shè)備高效運(yùn)轉(zhuǎn);鼓勵(lì)農(nóng)戶采用規(guī)模化、科學(xué)化種植方式，聚焦面條菜、“褚不揪”(構(gòu)樹穗)等時(shí)令野菜，確保優(yōu)質(zhì)原料穩(wěn)定供應(yīng)，逐步建立起“種植+加工+冷鏈”一體化產(chǎn)業(yè)模式。
項(xiàng)目帶動(dòng)了周邊農(nóng)戶就業(yè)，采收季里，村民從清晨5點(diǎn)下地割菜，到中午進(jìn)廠加工，再到傍晚發(fā)貨，一條龍連軸轉(zhuǎn)不停歇。當(dāng)?shù)厝罕娦χf(shuō)：“蒸一籠菜能掙20塊，比干啥都強(qiáng)!”
如今，常老莊的特色蒸菜已占據(jù)新蔡餐飲市場(chǎng)90%的份額。隨著產(chǎn)業(yè)車間配套冷鏈設(shè)施的建成，產(chǎn)品保質(zhì)期得以延長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)了3天內(nèi)將新鮮蒸菜送達(dá)全國(guó)各地餐桌的目標(biāo)。年銷量達(dá)50噸的規(guī)模，讓“蒸菜”產(chǎn)業(yè)附加值持續(xù)提升，“河南蒸菜”項(xiàng)目成功構(gòu)建起“種植+加工+冷鏈”一體化產(chǎn)業(yè)閉環(huán)。小小蒸菜一年能帶來(lái)近40萬(wàn)元收入，產(chǎn)銷兩旺的態(tài)勢(shì)日益凸顯。“蒸菜經(jīng)濟(jì)”的品牌影響力不斷擴(kuò)大，從田間種植到加工蒸制再到銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈已然形成，成為具有鮮明地方特色的食品產(chǎn)業(yè)。
從田間的郁郁蔥蔥，到車間的蒸汽氤氳，再到全國(guó)餐桌上的時(shí)令風(fēng)味，常老莊村以蒸菜為筆，在鄉(xiāng)村振興畫卷上揮灑出融合傳統(tǒng)與創(chuàng)新的亮色。一籠籠升騰熱氣的蒸菜，正成為撬動(dòng)鄉(xiāng)村繁榮的綠色支點(diǎn)。
“我們將進(jìn)一步推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品深加工發(fā)展，探索‘舌尖上的鄉(xiāng)村振興’路徑，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供有力支撐，為鄉(xiāng)村振興注入新動(dòng)能。”該鎮(zhèn)負(fù)責(zé)同志表示。
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