□本報(bào)記者 李若凡

沈陽(yáng)國(guó)際展覽中心的河南展區(qū)，幾句對(duì)話(huà)正悄悄改寫(xiě)著“產(chǎn)糧大省”的敘事邏輯。

“以前來(lái)參展，客商開(kāi)口就問(wèn)‘產(chǎn)多少’；這次不一樣，都盯著樣品問(wèn)‘憑啥好’。”7月14日，一名河南糧企負(fù)責(zé)人笑著比畫(huà)，指尖點(diǎn)過(guò)展臺(tái)上的粉條、花生油樣品。

第七屆中國(guó)糧食交易大會(huì)上，這個(gè)看似微小的提問(wèn)轉(zhuǎn)向，實(shí)則是市場(chǎng)對(duì)河南糧食產(chǎn)業(yè)的一次價(jià)值重估。當(dāng)2000余種展品不再靠“產(chǎn)量”說(shuō)話(huà)，而是用品質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)、品牌回答“憑啥好”，一份從“賣(mài)原糧”到“賣(mài)價(jià)值”的轉(zhuǎn)型答卷，正在展臺(tái)上緩緩鋪開(kāi)。

　一張豆皮的非遺新生

“這腐竹咋每張都跟頭層皮似的？”上?？蜕潭⒅古_(tái)上的許昌腐竹發(fā)問(wèn)。非遺“河街腐竹”制作技藝代表性傳承人、許昌晟隆實(shí)業(yè)董事長(zhǎng)裴永濤，拈起一片金黃色的腐竹介紹：“豆香溫潤(rùn)，憑的是單一好料、老手藝，還有自主研發(fā)的設(shè)備撐腰！”

“品質(zhì)咋能這么穩(wěn)？”客商追問(wèn)。裴永濤翻開(kāi)手機(jī)里的照片，向?qū)Ψ秸故玖斯緷崈舻能?chē)間畫(huà)面：“以前小作坊靠經(jīng)驗(yàn)熬漿，火候沒(méi)準(zhǔn)頭；現(xiàn)在守著非遺的魂，用設(shè)備把工藝定成標(biāo)準(zhǔn)——從選種到生產(chǎn)全鏈條嚴(yán)管。就說(shuō)這‘高壓射流磨’技術(shù)，不用漿渣分離，營(yíng)養(yǎng)全留住，豆香濃得能‘拽’住人！”

望著展臺(tái)前簇?fù)碇皝?lái)咨詢(xún)的人流，裴永濤感慨：“過(guò)去缺個(gè)讓人踏實(shí)的‘根’，現(xiàn)在把單一原料、無(wú)多余添加的食材，連同非遺傳承的‘家底’全部亮出來(lái)，‘許昌腐竹’這張名片，經(jīng)得住市場(chǎng)細(xì)嚼。”

一碗米線(xiàn)的創(chuàng)新破局

“這米線(xiàn)憑啥比別家的筋道？”面對(duì)江蘇客商的疑問(wèn)，南召縣康信菌業(yè)有限公司總經(jīng)理劉燕指著“黑嘻妞”米線(xiàn)樣品解釋?zhuān)?ldquo;用的是南召本地秈米，其淀粉含量更適合制作米線(xiàn)，煮出來(lái)不渾湯、有嚼勁。”

她順手拆開(kāi)一包菌菇湯包：“光米線(xiàn)好還不夠。基地在海拔800米以上，晝夜溫差大，羊肚菌的鮮味物質(zhì)比平地多三成。老一輩人常說(shuō)‘一碗湯定味’，現(xiàn)在把深山林區(qū)的菌菇加進(jìn)來(lái)，既守老手藝的魂，又添新滋味。”

從單一米線(xiàn)到“米線(xiàn)+菌菇湯包”的組合，這家做了幾十年米線(xiàn)的企業(yè)，利用山區(qū)資源實(shí)現(xiàn)差異化發(fā)展。一名浙江客商翻著種植標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)說(shuō)：“你們把‘實(shí)在做吃食’的老理兒，變成了看得見(jiàn)的標(biāo)準(zhǔn)，這品牌讓人放心。”

劉燕望著“黑嘻妞”的招牌笑了：“以前覺(jué)得‘慢工出細(xì)活’跟不上趟，現(xiàn)在才懂，做品牌就像熬米線(xiàn)湯——火候到了，滋味自然就出來(lái)了。”

　一瓶花生油的標(biāo)準(zhǔn)底氣

“這油憑啥賣(mài)198元？”面對(duì)價(jià)格疑問(wèn)，淇花食用油有限公司副總經(jīng)理王曉康毫不含糊：“5升禮盒裝這個(gè)價(jià)，貴有貴的道理。咱這是國(guó)內(nèi)頭一家做高油酸花生油的，從種子到種植都是自己在做，油酸含量75%以上，還有全國(guó)獨(dú)一份的純度認(rèn)證。”

他指向展臺(tái)上的專(zhuān)利證書(shū)：“23項(xiàng)核心專(zhuān)利，從育種到壓榨全自研。企業(yè)年銷(xiāo)8億元，扎根河南輻射晉冀陜，但全國(guó)知名度還不夠大，更得守住標(biāo)準(zhǔn)慢慢擴(kuò)大影響力。”

他忽然加重語(yǔ)氣：“好多中小企業(yè)光想著貼牌代工，看著能走量，可沒(méi)定價(jià)權(quán)啊。咱就是要做自己的牌子，這才是長(zhǎng)久之計(jì)。”一名東北客商聽(tīng)完直點(diǎn)頭：“你們這是拿著技術(shù)當(dāng)鋤頭，自己刨出一片地。”王曉康望著展臺(tái)上的品牌標(biāo)識(shí)說(shuō)：“河南是花生大省，不能只當(dāng)原料基地，得讓全國(guó)知道，咱能做出最好的油。”

　　一個(gè)區(qū)域品牌的協(xié)同力量

“憑啥認(rèn)‘滑州優(yōu)農(nóng)’？”面對(duì)廣東經(jīng)銷(xiāo)商的疑問(wèn)，滑縣副縣長(zhǎng)徐繼峰拿起一包全麥粉，包裝上的區(qū)域品牌標(biāo)識(shí)格外醒目。手機(jī)屏幕上，正播放著縣長(zhǎng)走進(jìn)直播間的畫(huà)面——鏡頭前，縣長(zhǎng)舉著同款面粉詳細(xì)介紹：“咱這面粉蛋白質(zhì)含量14.2%，最高的達(dá)到17.3%，面粉品質(zhì)高，包餃子不塌皮、蒸饅頭麥香足！”

縣領(lǐng)導(dǎo)帶頭為農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域品牌站臺(tái)，從田間地頭到展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)、再到直播間，全程為“滑州優(yōu)農(nóng)”撐腰。徐繼峰解釋道：“以前滑縣各個(gè)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)各打各的品牌，沒(méi)有形成合力，質(zhì)量也參差不齊，滑縣優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)知名度不高?，F(xiàn)在統(tǒng)一掛‘滑州優(yōu)農(nóng)’標(biāo)識(shí)，按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)、統(tǒng)一包裝出廠，銷(xiāo)量和價(jià)格逐步提升。”

這個(gè)今年3月剛推出的區(qū)域品牌，政府不再當(dāng)“甩手掌柜”，既做標(biāo)準(zhǔn)制定者，又做品質(zhì)擔(dān)保人，還主動(dòng)下場(chǎng)拓市場(chǎng)。徐繼峰指著洽談區(qū)人頭攢動(dòng)的場(chǎng)景說(shuō)：“開(kāi)展這幾天，‘滑州優(yōu)農(nóng)’的展位前始終排著隊(duì)，不少經(jīng)銷(xiāo)商說(shuō)‘看到這個(gè)標(biāo)識(shí)就敢下單’，這就是區(qū)域品牌的吸引力和影響力。”

三天的糧食交易大會(huì)落下帷幕，共成交金額166億元。當(dāng)客商的提問(wèn)從“產(chǎn)多少”變成“憑啥好”，河南糧企的回答里，藏著比2000余種展品更珍貴的東西，那就是——產(chǎn)糧大省從“量的優(yōu)勢(shì)”到“質(zhì)的自信”的跨越，糧食產(chǎn)業(yè)從“跟著市場(chǎng)走”到“領(lǐng)著市場(chǎng)跑”的底氣。

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